导 读
我们的身体需要30种矿物质营养---支撑所有生物化学和生命的必要元素--才能正常工作。现代（肥料和杀生物剂（杀虫剂、杀真菌剂、除草剂））改变了食物中的养分进而带来我们的各种疾病包括癌症、糖尿病、心脏病、慢性疲劳以及自身免疫和精神疾病。
健康的身体需要来自健康土壤的健康食物。
为什么我现在要去种田，要去做土壤健康，很多想法和澳洲非常著名的微生物学家沃尔特·杰恩（Walter Jehne）以下的话不谋而合，是我们必须付诸于行动的时候了。
译者：陈能场（广东省生态环境技术研究所研究员、中国科协环境生态领域首席传播专家）
网址：https://soilsforlife.org.au/the-link-between-soil-health-human-health/
原题：THE LINK BETWEEN SOIL HEALTH & HUMAN HEALTH
时间：2019年
沃尔特·杰恩是澳洲非常著名的微生物学家（Walter Jehne）
沃尔特·杰恩是澳洲非常著名的微生物学家（Walter Jehne），你在Bing中输入他的名字可以看到整版他的演讲照片。
从根本上说，我们吃的食物来自植物和吃植物的动物——那么植物的生长对我们有何影响呢?
“Soils for Life”的常驻土壤微生物学家沃尔特·杰恩（Walter Jehne）一直在支持澳大利亚城市农业及其在今年堪培拉的Floriade上的展示，其使命是鼓励人们种植自己的食物、省钱、与自然重新联系并照顾自己的健康。上周，“Soils for Life ”团队参加了Walter的演讲“为什么健康的人需要健康的土壤中的健康食物”。以下是这位他土壤微生物学家的一些话...
地球和太阳系中的一切都是基于96种自然元素。其中30种矿物质营养是支撑所有生物化学和生命的必要元素。这些控制着关键酶的活性和对所有生物的健康至关重要的生物化学过程。基本上，我们需要这些矿物养分才能正常工作-它们只能从岩石或土壤中获得。
在自然界中，土壤微生物和真菌与植物共同作用，溶解矿物质并使其可用于维持植物生长。这些微生物选择性地吸收植物和动物所需的正确数量和比例的矿物质营养。它们还选择性地防止从土壤溶液中吸收有毒元素。
在一立方米的健康土壤中，真菌菌丝可达25公里长，可以确保向我们食用的植物提供正确的营养。
因此，大多数植物和动物（我们的食物和我们的健康）的营养成分受共生体（主要由菌根真菌）选择性从惰性、通常有毒的外部环境中浓缩和排除营养物的能力所控制。
在第二次世界大战前，我们大多数农业动植物的健康和营养价值取决于这些微生物的吸收过程。但是，在第二次世界大战之后，化学肥料和杀虫剂的投入增加，以提高“工业”作物的产量和利润。
这些高浓度的肥料和杀生物剂（杀虫剂、杀真菌剂、除草剂）杀死了菌根共生菌，这些菌根以前一直维持着天然养分的溶解、吸收和循环。繁重的耕作以及因风蚀和水蚀造成的表土流失也扰乱了这些重要的微生物群落。
因此，当今工业化农业中种植的大多数植物完全依靠肥料输入，现在通过土壤中的液体或水，而不是通过土壤微生物过滤，以土壤溶液中存在的任何浓度和比率来吸收其养分。
结果，植物中含有的成分以作为肥料添加的营养含量很高（通常是氮，磷和钾），而其他27种不可溶的必需和微量元素则很少或根本没有，这些元素溶解性差，先前依靠微生物共生体来提供。因此，我们也缺乏这些营养和微量元素。例如，硒是杀死癌细胞的酶的必需营养物质（微量）。但是，我们今天通常吃的食物少含甚至不含这些矿物成分。
植物中通常还含有高浓度的有毒元素，因为保护性微生物膜不再存在以选择性地排除它们。
分析证实，，我们的许多工业食品现在的营养成分含量是第二次世界大战之前同等食品的三分之一。我们必须吃三倍的食物才能获得这些营养物质。
在我们采用工业食品和食用同时，特别是在西方世界，许多疾病显着增加。有证据表明饮食与许多这些疾病之间存在直接联系，包括癌症、糖尿病、心脏病、慢性疲劳以及自身免疫和精神疾病。我们需要改变方法，将重点放在预防性健康上。
扭转我们当前的健康危机的一项关键行动是恢复食品的完整性。需要广泛认识到，健康的身体需要来自健康土壤的健康食物。健康的土壤借助自然微生物过程来种植食物，这些过程可确保正确吸收养分并排除毒素。
我们需要考虑饮食，并做出明智的决定。自己种植食物或从农民的市场或非工业来源购买食物，为广大社区确保他们再次从健康土壤中食用健康食品提供了切实可行的手段。
健康的植物——没有其他外部投入——是健康土壤的最佳指标。通过在菜园中堆肥食物和有机废物，以及利用再生农业实践，我们可以将养分回归土壤，建立土壤（和微生物）健康，并种植含有营养成分的植物，以满足我们身体的需求。
这是“Soils for Life”“生命之土”鼓励广泛采用可再生景观管理的众多原因之一。确保支持农民使用再生做法并照顾土壤健康。
我对健康稻米和土壤的外观指标的理解很简单，就是每一穗每一粒的稻谷都是饱满的，不存在穗头秕谷，当然是否做到土壤健康和米粒外观美丽、安全、营养和良好口感有待于提高一整套的数据指标出来。
健康，从土壤健康开始，从每一粒健康的大米开始，从每一口健康的食物开始！
来源： 土壤家 陈能场编译